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死蟹生蟹醉蟹,这3种螃蟹千万别吃,分分钟“入厂”

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发表于 2019-10-15 23:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”;每年9月~10月正是螃蟹肥到漏油的时候,逃不过广州人的嘴巴。螃蟹虽好吃,但死蟹生蟹醉蟹,这3种螃蟹千万别吃,分分钟“入厂”。

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除了原汁原味的清蒸大闸蟹,虾蟹粥、炒蟹、鸡煲蟹、蟹黄面、醉蟹,都系广州人的最爱!

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大闸蟹承包了广州人秋天的一日三餐,螃蟹虽美味,但这些大闸蟹千万不能吃!各位街坊见到都兜路行啊!

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一:死蟹

螃蟹体内有大量的组氨酸,一但死亡,各种细菌就会在蟹体内大量繁殖,细菌和组氨酸强强联手,就会生成对人体有害兼有毒的组氨,螃蟹死的时间越长,组氨就越多,毒性就越强。

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二:生蟹

螃蟹本身就喜欢进食腐烂的动物,以及各种小生物,螃蟹本身就含有较多的病菌和各种致病微生物。

如果生吃螃蟹,容易感染肺吸虫,所以各位喜欢吃生的街坊,记住,螃蟹一定要煮熟来吃!

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三:醉蟹

醉蟹其实是一道挺出名的菜,但其实,腌、醉这些处理方式,并不能把螃蟹体内的肺吸虫的囊蚴杀死,所以吃醉蟹和吃生蟹的区别并不大。

如果你特别喜欢吃醉蟹,小编要给你个建议,一定要从正规卫生渠道买螃蟹,以降低感染肺吸虫的风险。

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四、螃蟹这四个部位不能吃

像小编这种只卖得起普通大闸蟹的,通常开壳后就猛地下嘴,蟹肉虽美味,但把这4个部位都吃下肚子,有可能会“进厂”哦。

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4.1、蟹腮

蟹腮就好比过滤器,如果螃蟹生活的水域受到了污染,那它的蟹腮则呈黑色,如果生活在干净的水域里,那蟹腮则是白色的。

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蟹腮为什么不能吃?反问一句,你会吃掉家里过滤器的脏东西吗?

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4.2、蟹胃

蟹胃又叫“蟹和尚”,蟹胃也有泥沙、食物以及细菌,所以蟹胃比蟹腮还要脏。

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蟹胃在蟹黄里,呈三角形小黑包形状,肠胃比较敏感的人,最好把蟹胃掏出来,以免肠胃不适。

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4.3、蟹肠

蟹肠是通到蟹脐的一条黑线,蟹肠在螃蟹下腹那块可以掰开的三角内。

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蟹肠里面有螃蟹的排泄物,蟹肠和蟹心一样,都是寒凉的,不宜食用。

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4.4、蟹心

蟹心又叫六角板,呈白色的六角形,通常在蟹中央的一块黑色膜衣下面。

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中医常说螃蟹极寒,而蟹心为最,有胃病的人吃了可能会胃痛、胃痉挛,如果感到不适的时候,可以吃些姜片。

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喂食嘅我一吃螃蟹就停不下来,记得之前试过一次吃了9只螃蟹,结果脸肿的和猪头一样,螃蟹本身含高蛋白,高嘌呤、高胆固醇,
所以一人一天食用不要超过2只。

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五、购买新鲜螃蟹的技巧

上面提到,死蟹是绝对不能吃的,因为死蟹会产生对人体有害的组氨,吃死蟹,可能会出现食物中毒的情况,想买到新鲜螃蟹,就赶紧拿小本本记笔记啦。

5.1、看螃蟹身手敏捷程度

新鲜的螃蟹身手挺敏捷的,不仅摆出一副想夹断你手指的样子,而且你翻转螃蟹肚皮的时候,它也会自己翻身,如果你遇到这种“凶猛”的螃蟹,就千万别“走宝”啦。

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小编在这里要提醒各位街坊,螃蟹要自己动手挑,以免不良商家上演“扯线螃蟹”的戏码。

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5.2、常见的“扯线螃蟹”方法有两种:


用手托住蟹身,看上去在展示螃蟹,实际上老板正暗地里用手指摆动蟹钳,让死蟹看起来很鲜活的样子。

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5.3、看呼吸

新鲜螃蟹拿出水面的时候,是会一直吐泡泡的,但这不代表,会吐泡泡的螃蟹就是活蟹。

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一些无良商家用手紧紧地摁住蟹的脐部,把螃蟹身体的水挤出来,然后通过挤压,把空气吸进去,当螃蟹再次放入水中时,死蟹也会像活蟹一样吐泡泡。

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5.4、看眼睛


当你触碰螃蟹眼睛的时候,它是会像弹簧一样收缩,死蟹不会做出任何反应。

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各位街坊结账的时候,记得要检查袋子里的螃蟹,以免不良商家狸猫换太子,吧新鲜螃蟹换成了死蟹。

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想挑到新鲜的螃蟹,不能单看螃蟹眼睛、呼吸以及灵敏程度,应该三种方法都结合再一起,就不用担心在市场做“水鱼”啦。

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最后,在这里提醒大家,孕妇、婴幼儿、过敏人群,以及三高等慢性疾病患者,是不适宜食用螃蟹的,螃蟹虽好吃,但不宜过量~

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